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一、水煮菜应该怎么做呢
1、很多人都喜欢吃水煮菜，虽然水煮菜的味道比较的清淡，但是水煮菜比较原汁原味，特别的新鲜。不过，很多人都不知道水煮菜应该要如何做。其实，水煮菜的做法特别多简单，即便是厨房小白也能够轻易学会水煮菜的做法。下面，就让我们看一下水煮菜究竟要怎么烹饪吧。
2、首先，我们需要准备自己喜欢吃的菜，然后把这些菜洗干净，然后切断。之后，我们在锅中放入适当的水，水烧开了之后，就可以将我们之前准备好的菜放去锅中焯水，煮的时间不用太长。如果煮菜的时间太长的话，会导致菜软软的，没有原本菜的口感。不过，要是你是喜欢那种菜是软软的口感的话，我们也是可以煮的时间长一点。也就是说，煮菜的时间，完全是根据我们个人的喜好决定。
3、我们在煮水的时候，可以在锅中放入适当的油，这样煮出来的菜能够保证它保持原本菜的清脆颜色，特别的好看。所以，我们在煮水煮菜的时候，可以放入适当的油。
4、菜煮好之后，我们就可以将菜盛出来放在盘中了。其实水煮菜本身是没有什么味道的，只有菜本身的味道，所以我们单吃水煮菜的话，是会有一些单调的。这个时候，我们就需要调一个蘸水用来蘸水煮菜吃。一般来说，我们可以用生抽、食盐、胡椒粉、香油、小米辣来制作蘸水。虽然这样的蘸水采用的调调料比较的常见，但是这种蘸水跟水煮菜一起吃的话，却别有一番风味。如果喜欢吃香菜和小葱的话，也可以在蘸水中放入适当的香菜和小葱，这样味道会更加的好。
5、相信通过上面的介绍后，大家都已经知道水煮菜应该要如何制作了吧。如果你也喜欢吃水煮菜的话，不妨在日常生活中才是一下上述的方法。
二、煮青菜怎么做好吃
原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、酱油、糖
1、把锅里水煮沸，然后倒入少许油，再加入青菜煮，如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去，然后捞出来沥水上盘。
2、取一只小碗，把姜末、蒜末、香菜末、少许糖、醋和酱油在一起搅拌调汁。
3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
1、提供营养，强身健体。青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性。青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老。青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌。青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
三、水煮菜要煮多长时间
1、3到5分钟即可。青菜的种类多种多样，不同的青菜种类需要煮的时间长短不同。例如小白菜吃的时候，煮3分钟就可以食用，如果煮太长时间的话，小白菜可能会比较软糯，不可口。油菜等杆比较粗的青菜，就需要煮的时间稍微长一些，通常需要3-5分钟左右，这样的油菜煮出来才会熟，并且口感相对较好。
2、而对于芹菜，圆白菜等一些质地比较硬的青菜，则需要在锅里煮更长的时间，一方面要保证青菜完全煮熟，不然可能会影响食效，另一方面也要保证青菜的口感。
3、白水煮菜一般在水沸腾之后放入白菜，较嫩的白菜烹煮一分钟即可，较老的白菜可适当延长时间，烹煮2至3分钟即可。若烹煮时间过长会影响食用口感，有益成分也会流失。白水煮菜需要先准备少许干贝，用冷水烹煮干贝至沸腾出味后加入白菜更佳。
4、用手把包菜撕成大小差不多的碎叶子，水滚后，先放菜梗，稍微煮一分钟，再把菜叶子煮进去。
5、煮菜的时候，用小碗盛好适量的豆粉，盐，味精，加入凉白开搅拌均匀。
6、菜煮了两三分钟后（你觉得菜熟了就可以了），用汤勺舀出多余的水，只留少许水（锅底一点点），将调料汁倒下去！特别注意：这时候，一定要将大火转为小火，迅速倒下调料汁后用汤勺不停搅拌均匀！
7、出锅～当然啦，你要是觉得太清淡了点，可以适当加点儿蒜泥，辣椒等～随意调料。一盘水煮菜就大功告成啦！
四、水煮菜可以煮哪些菜
食材：猪里脊肉、豆芽、姜蒜、花椒、干红辣椒。
1.里脊切片，用淀粉、料酒、老抽、胡椒粉和适量盐拌匀；
2.豆芽洗净，入沸水中焯熟，盛入碗底备用；
3.姜蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花；
4.锅里油热入姜蒜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味；
5.加入一匙麻辣郫县豆瓣，半匙糖，小火炒出红油，加入适量水烧开；
6.开大火，下肉片，划散至熟后放入碗中，再倒入适量汤汁；
7.锅洗干净后，放入适量干花椒，小火将花椒炒至焦香，用锅铲碾碎后撒在肉片上；
8.锅入适量油，干辣椒炸出香味后撒在肉片上，洒上适量辣椒面；
9.锅再烧热油至冒青烟，浇到盛肉片的碗中，洒上葱花即可。
食材：里脊肉、生菜、高汤、姜蒜、花椒、干辣椒、小米辣、蒜苗、啤酒、鸡蛋。
1.蒜切丁，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，花椒辣椒、生菜洗净待用；
2.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、少量啤酒抓匀，腌制30分钟；
3.坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香；
4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油；
5.下高汤，大火煮沸，下鸡精、盐调味；
6.下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底；
7.下肉片，划散，煮3分钟后铺在生菜上；
8.将蒜、小米辣、蒜苗、花椒撒在肉片上，锅内烧热油，淋在配料上激出香味即可。
食材：牛肉里脊、青蒜苗、莴笋、芹菜、生菜。
1.里脊牛肉切薄片，加适量淀粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌二十分钟；
2.干红辣椒剪斜段、花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。莴笋等其它蔬菜洗净切长段备用；
3.锅中烧开水，分别放入蔬菜汆熟后捞入碗中码放好；
4.锅内放油，小火炒香干红辣椒、花椒、八角，放入姜末和豆瓣酱继续小火炒出红油；
5.加入高汤或水，煮开后加入适量鸡精调味；
6.大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中；
7.碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可。
食材：羊肉片、香菜、土豆、金针菇、粉丝、花椒、八角、香叶、桂皮。
1.土豆去皮切片，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干；
2.把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍，捞出铺在碗里；
3.油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片；
4.加适量水烧开，加盐，鸡精调味；
5.熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻即可。
食材：草鱼、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮。
1.鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，酱油，淀粉，姜葱腌制一个小时；
2.炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香；
3.加入鱼骨鱼尾一起翻炒，再加入高汤煮开；
4.另起锅，烧开水将黄瓜、豆芽焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾铺在上面；
6.将腌好的鱼片下汤锅中，烹入料酒，酱油，煮至鱼片熟后盛出；
7.另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
五、煮菜好还是炒菜好
首页：营养方面，煮比高温炒好。煮不会产生油烟，相对清淡、软烂些，更利于消化吸收。蒸煮过程不容易造成营养成分的流失，可以很好地保存食物原有的营养。高温爆炒容易造成维生素的流失，或多或少的破坏绿色蔬菜的原有营养成分。煮的做法我个人理解是锅里烧开后放油、盐、辣椒、大蒜、生姜等材料在加水一起煮开后，放主菜烫一下就可以吃了，比如我们经常吃的水煮鱼片，水煮肉片，水煮肥牛片等。
其次:炒菜就是一些家常菜最基本的做法，是用大火快速地把菜炒好，做法简单、快捷。炒又分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒菜和煮菜都讲究色泽和食物搭配，色泽就不说了，这个搭配不仅指营养等，还有烹饪手法的搭配。
蔬菜未必水煮比爆炒好，其实蔬菜里的维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，是辅酶或辅基的组成部分。包括B族维生素和维生素C等。
脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、D、E、K、番茄红素等。
炒蔬菜虽然温度高，但流失的水溶性维生素很少。比如，猛火快炒下叶菜的维生素C的保存率可达60%-80%，胡萝卜素的保存率可达76%-90%，番茄的维生素保存率可达90%。
水煮因为时间长，时间的加热会使蔬菜维生素C大量损失：白菜煮15分钟维生素C的损失率可达43%，一般的青菜用水煮10分钟，维生素C约有30%被破坏。
而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉。
长期吃水煮蔬菜很可能会导致营养不良，不管是为了健康还是减肥,最好各种食物都能摄取均衡，包括油类和肉类。但如果你平时就很喜欢吃炒菜或者脂肪含量较高的食物,不妨也适当吃一些水煮蔬菜调节口味。炒菜的烹饪之间比较短，而且水分少，一些可溶性维生素不容易被破坏，因此哪些蔬菜适合炒，哪些适合煮，也要区别对待。
因此煮蔬菜好还是炒蔬菜好，最关键的是要合理搭配、注意不要让有害成分积累，以及不要烹饪过度损害营养。
以上是我个人经验和观点还望采纳！
我觉得煮菜跟炒菜各有各的好。当你身体不是很好，然后想去那个清淡一点的时候就建议是主菜。我以为煮菜的话，他可以保持那个营养颜值的营养在里面。其实我理解的煮菜就是烧开了水之后把菜放在里面灼一灼，然后再捞起来。然后再加点调料，捞一捞伴一伴这样。炒菜的话，可以各种菜一起炒都可以。这是爆炒的东西，一般都是比较香，但是也会比较热气一点。东西都是对身体不好的，就看你是喜欢好吃的，还是对身体好的了。
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