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一、鸡蛋汤怎么做好喝 这样煮口感轻盈
1、简单的蛋花汤也讲究技巧，仔细煮出来的蛋花不但柔嫩，而且细如浮丝，层次也会绵绵相叠，一送入口立刻自动在舌尖上化开，简直就是人生的一大享受。只要几个简单的诀窍，你也可以立即煮出一碗五星级的蛋花汤。
2、整碗汤看起来好像玉米浓汤，但其实鹅黄色的汤汁是因为布满细小的蛋花所造成的视觉感，蛋花的部分也像打碎的豆腐一样，超级咕溜绵细，一到嘴里就化开了!
3、蛋花口感要细腻滑溜，就必须想办法让蛋花包含恰到好处的油脂。如此一来不但口感绵细，蛋花也会闪耀丝缎般的光泽。
4、妙方1勾薄芡：在打蛋前加入适量的太白粉水，也就是略勾薄芡的意思。勾芡后再打蛋的蛋花，会比较丰厚柔软，视觉上也会比较松软，不会有结成一团的感觉。记住太白粉水务必充分搅匀再到入蛋液中，否则会出现太白粉的结块。
5、妙方2加入奶油：将融化的固体奶油(Butter)加入蛋液之中，可以使打出来的蛋花闪耀光泽，在灯光照射下有着丝缎般的光泽，非常漂亮。另外奶油也可以使蛋花的味道更浓郁香醇，口感也会滑顺。
6、使用融化的固体奶油会比液态鲜奶油(Cream)效果来得好。固态奶油可用微波炉或是吹风机融化，接着稍微放凉后再加入蛋液中。使用吹风机也要小心奶油被风吹出来。
7、妙方3加入适量橄榄油：如果吃半素的人，也可以植物性奶油或是橄榄油代替牛油。量不宜太多，因为橄榄油的特殊风味不容易跟蛋的味道调和。不习惯橄榄油味道的人，建议一颗全蛋加半小匙油即可。
8、打蛋花不是两根筷子简单应付，用对方法与工具可以使蛋花内部充满细小的空气，吃起来轻盈如丝，不会满是结块的口感。
9、工具1叉子两根：没有专业打蛋器没关系，只要有两根叉子，利用叉齿之间的空隙，以略微往上拉提的圆圈式打蛋，就可以让蛋汁充分搅匀，也让更多空气混入蛋液当中，形成很细的蛋花。
10、工具2吸管吹气：用吸管朝打混之后的蛋汁吹气，借此让脓稠的蛋液浑浊大量空气。想要更快速更全面「打气」，也可以利用弯曲吸管，在较短的一方刺上数个小洞，如此一来吹气就更有效率。
11、工具3密闭罐：可以使用调酒的雪克杯，或是任何洗静的密闭罐，只要把打好的蛋汁倒入，然后盖上密封盖，如调酒师一般上下晃动，倒出的蛋汁就会充满了细微泡泡在当中，此时立刻下锅煮熟，蛋花就会呈现丰厚松软的特级口感。
12、工具4过滤网筛：善用适当网孔大小的过滤网筛，再把蛋汁到入锅里时，就可以煮出细丝般的蛋花，口感也会很匀称柔软，不易结块。
13、打出了完美的蛋花，下锅时的时机可以决定蛋花的形状。诀窍在于蛋花遇热凝固的瞬间，呈现丝丝分离的状态，在水沸腾到极点时下锅是重要的关键。
14、煮蛋花前在水里先加入适当的盐巴，除了调味之外，也可以让水的比重增加，如此蛋花就比较能浮在水面，不会因为过重而沉在锅底。
15、一样是利用改变水的比重或状态，让打出来的蛋花可以漂浮在水中，而不会结团沉到锅底。如果不喜欢粘稠的口感，只要略微勾芡，就可以让蛋花均匀分布，又不影响口感。
16、最好的下锅时机就是水沸腾，表面呈现气泡翻滚的状态时。利用沸腾的大泡泡造成蛋花的晃动，可以事半功倍煮出层层如丝的蛋花。可以以过滤网筛以圆圈方式下蛋液，或是用一般用杓匙搅动，蛋都要是在大火沸腾状态下同时进行喔!
二、鸡蛋汤怎么烧才好喝
1.告诉你一个秘诀吧，这是我从一个厨师那学来的。把水烧滚开，关火！然后立刻飞入打散的鸡蛋，用勺子搅拌，加盐撒葱花，淋上香油。记住一定关火后飞鸡蛋，这样但是片片的，很好看也很可口。
2.把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。
3.告诉你一个最简单的方法，先把鸡蛋打散到碗里，然后把煮开的水倒进碗里，就可以了，当然别忘了加盐和鸡精，也可以加胡椒粉，味道会更好。如果你喜欢喝酸辣的，就在里面放点酱油，醋和大量的胡椒粉。不过这个汤冬天喝会比较好哦。
4.把鸡蛋打到碗里搅拌好，再在碗里碗里放上紫菜，盐，鸡精，榨菜，香油。用煮开的水冲开即可！
锅开后大火鸡蛋抬高下倒入汤中即成蛋花注意下倒时的蛋液柱不能太粗慢慢倒
再等开后放入菠菜稍微水开关火放鸡精盐香油白胡椒粉然后把切好的葱花或小葱花放进去即可
1.先将紫菜切（撕）成片状，鸡蛋打匀成蛋液备用。
2.在蛋液里放一点点盐，然后再将其打匀。
3.往锅里倒适量的清水，待水烧开后把鸡蛋液倒进去搅拌成鸡蛋花，再放入紫菜和虾皮，这时候再放入盐和葱花就可以了。
三、纯鸡蛋汤怎么做好喝
鸡蛋汤大全家常_鸡蛋汤怎么做好喝?
鸡蛋营养丰富，做法多种多样，无论是哪一种吃法，都能将鸡蛋的魅力充分的展现出来，鸡蛋汤是所有的汤里面最为经典的一种，从古时候流传至今，已经拥有悠久的发展历史，并且在发展之中也不断的完善，越来越独特的鸡蛋汤的做法受到了人们的广泛关注。
辅料：大料，食盐，葱，生姜，味精，香油等各适量;
1.葱洗净切段，生姜切片，加入两粒大料在水中一起煮;
2.在一个小碗中加入适量淀粉，加入适当比例的清水，搅拌均匀制成料汁备用;
3.水还没烧开的时候把调好的料汁倒在里面，稍作搅拌;
5.锅中水烧开了之后加入打散的鸡蛋液;
6.锅中加入适量的醋，香油，食盐和少许味精调味，搅拌均匀后即可出锅。
这种鸡蛋汤的特色在于在里面加入了芡粉，看起来更加具有诱惑力，而且口感也更好，但是要注意一定要在水还未烧开的时候就把芡粉倒进去，这样的口感更好，并且鸡蛋也更加细嫩，根据自己的喜好还可以在里面加入其他的配料，比如比较经典的西红柿鸡蛋汤就是非常不错的，这是一道快手菜，尤其适合快节奏的上班族，只需要几分钟的时间就可以感受到来自鸡蛋汤带给味蕾的满足。
四、鸡蛋汤怎么做才好喝
简单的食材，简单的做法，完全原汁原味，驱寒暖胃最适合上班族的快手汤，只需三分钟就可以吃到。把米饭放蛋汤里面一起泡着吃瞬间变成蛋泡饭。
原料：鸡蛋、小葱、油、盐、生抽。
第1步、材料简单，只需鸡蛋和葱花。
第2步、锅中放大半碗清水，第几滴油烧开。
第4步、打入鸡蛋，用锅铲轻轻拨散。
第5步、加适量食盐，汤煮开后撒上葱花，加少许生抽就可以出锅了。
第7步、喜欢吃大块的在第4步骤时只需稍微弄破蛋黄。
1.喜欢吃咸的可以加点榨菜丝。2.口味重的喜欢特香的，出锅前可以淋点香油。3.感冒时，可以加点老姜切成沫用油煸炒一下再加清水煮开，出锅时多撒点葱花，能驱寒暖胃。
五、鸡蛋打汤怎么做
有很多人在回到家不想吃饭就会选择打一些鸡蛋汤喝。因为鸡蛋汤的做法不仅简单，而且味道还很鲜美，营养价值又特别高。但是并不是随便一个人都能够将鸡蛋汤打的很好喝的，有些人做出来的鸡蛋汤喝起来没有味道。所以打鸡蛋汤也要掌握它的技巧。下面就教大家打鸡蛋汤的做法。
主料：嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。
1、将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀;
2、锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。
1.把水烧滚开，关火!然后立刻飞入打散的鸡蛋，用勺子搅拌，加盐撒葱花，淋上香油。记住一定关火后飞鸡蛋，这样但是片片的，很好看也很可口。
2.把锅洗干净，放入清水(试喝汤人数而定)、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉(此时的淀粉是用水搅拌过的)，待水微稠即可(淀粉不要放的过多)，等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。
3.先把鸡蛋打散到碗里，然后把煮开的水倒进碗里，就可以了，当然别忘了加盐和鸡精，也可以加胡椒粉，味道会更好。如果你喜欢喝酸辣的，就在里面放点酱油，醋和大量的胡椒粉。不过这个汤冬天喝会比较好哦。
4.把鸡蛋打到碗里搅拌好，再在碗里碗里放上紫菜，盐，鸡精，榨菜，香油。用煮开的水冲开即可!
锅开后大火鸡蛋抬高下倒入汤中即成蛋花注意下倒时的蛋液柱不能太粗慢慢倒
再等开后放入菠菜稍微水开关火放鸡精盐香油白胡椒粉然后把切好的葱花或小葱花放进去即可
1.先将紫菜切(撕)成片状，鸡蛋打匀成蛋液备用。
2.在蛋液里放一点点盐，然后再将其打匀。
3.往锅里倒适量的清水，待水烧开后把鸡蛋液倒进去搅拌成鸡蛋花，再放入紫菜和虾皮，这时候再放入盐和葱花就可以了。
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